ترعرع فرانتشيسكو تروڤاتو، وهو خبير صناعة المعجّنات في بلدة آتشيريالي، في مشغل معجّنات السّيدة نيريانا مارانو وفي مشغل معجّنات كوستاريلّي، وأخذ عنهما التّقنيّات القديمة لصناعة الحلوى الصّقلّيّة الأصيلة.
افتتح عام 1929 متجرًا لصناعة المعجّنات، لينضاف انضم إلى صفوف نخبة صنّاع الحلويات في إيتنيا. وقد نال وسامًا الجمهوري ولقب كومنداتور بفعل خلق وصفة جديدة، من إضافة القرنفل إلى عجينة اللّوز.
افتتح عام 1929 متجرًا لصناعة المعجّنات، لينضاف انضم إلى صفوف نخبة صنّاع الحلويات في إيتنيا. وقد نال وسامًا الجمهوري ولقب كومنداتور بفعل خلق وصفة جديدة، من إضافة القرنفل إلى عجينة اللّوز.
تجربة خبير الحلويّات الآتية من زمن بعيد
بدأ كل شيء في صقلية عام 1929
على سطح الحجارة البركانيّة، الزّلقة والمبلّلة بفعل المطر الدّيم طوال اللّيل، كان خبير الحلويّات فرانتشيسكو تروڤاتو يخطو بحذر شديد، ويرسل بنظره إلى الأمام، يشقّ العتمتة شبه التّامة في الزّقاق. وعادة ما تخترق تلك الدّروب رياحٌ بحريّة خفيفة تحمل اسمًا ما، ولكنّه لا يذكره أبدًا. أوكان صيّادًا؟ وما أدراه بالبحر وأسماء الرّياح، إذ لمْ يكن سوى صانع حلوى. على أنّه سيسرق من البحر أشكال الأسماك وقنافذ البحر والقشريّات وما إلى ذلك، وأشياء أخرى مثل بلح البحر والرّخويّات. وكان يعيد صنعها من عجينة اللّوز، ويلوّنها كلّها حتّى لتبدو حقيقيّة وحيّة، لمْ يصطدها صيّاد بعد. وكان هو يستمتع برؤية وجوه أبناء بلدته، على الأخصّ الأطفال منهم، الملتصقة بزجاج الواجهة، تعتليها الدّهشة. ولا تنقص ردّة فعل أحدهم، وهو يقول: “يا لك من شيطان، تبدو وكأنّها حيّة”.
على سطح الحجارة البركانيّة، الزّلقة والمبلّلة بفعل المطر الدّيم طوال اللّيل، كان خبير الحلويّات فرانتشيسكو تروڤاتو يخطو بحذر شديد، ويرسل بنظره إلى الأمام، يشقّ العتمتة شبه التّامة في الزّقاق. وعادة ما تخترق تلك الدّروب رياحٌ بحريّة خفيفة تحمل اسمًا ما، ولكنّه لا يذكره أبدًا. أوكان صيّادًا؟ وما أدراه بالبحر وأسماء الرّياح، إذ لمْ يكن سوى صانع حلوى. على أنّه سيسرق من البحر أشكال الأسماك وقنافذ البحر والقشريّات وما إلى ذلك، وأشياء أخرى مثل بلح البحر والرّخويّات. وكان يعيد صنعها من عجينة اللّوز، ويلوّنها كلّها حتّى لتبدو حقيقيّة وحيّة، لمْ يصطدها صيّاد بعد. وكان هو يستمتع برؤية وجوه أبناء بلدته، على الأخصّ الأطفال منهم، الملتصقة بزجاج الواجهة، تعتليها الدّهشة. ولا تنقص ردّة فعل أحدهم، وهو يقول: “يا لك من شيطان، تبدو وكأنّها حيّة”.
… ثمّ يمرّ في الجانب الخلفيّ حيث مملكته، أي المشغل. ومن النّافذة الواقعة جهة الشّرق يطلّ ضوء السّاعة السّادسة صباحًا، البنفسجيّ والشّاحب. ويرتدي المئزر، يمرّر باطن كفّه فوقه، ثمّ يضع قبّعة الطّاهي على رأسه، وفي الضوء الخافت يجهز طاولة العمل بكل ما يحتاجه من المعدّات والمواد الأوّليّة، البيض الطازج، السكر الأبيض ودقيق القمح الناعم نوع 00، اللوز المقشر من بلدة آڤولا (ولا مبالغة في القول إنّها الأفضل عالميًّا) والكاكاو المر من بلدة موديكا وقرون الفانيليا. فيتمتم قائلاً: “يبدو أنّ لا شيء ينقص”. ثمّ يلقي نظرة أخيرة من حوله، وهو يسند يديه إلى جنبيْه. وكان النهار عندئذٍ قد بدأ، ويُمكن إدراك ذلك من أشعة الشمس التي تسقط مائلة على طاولة العمل، ومن الرّوائح المنبعثة من الموادّ الأوّليّة المهيّأة، وهي تنتشر في أنحاء المشغل وتنطلق إلى الخار، في الشارع، لتذهل من يشمّها وتسحره أكثر ممّا تفعله شانتوسا.
ثلّة من الشّبان النّشيطين من صنّاع الحلوى والشراب في عام 1918 : ذلك الّذي في المقدمة، ذو القبعة الورقية على شكل قارب، هو فرانشيسكو تروڤاتو.
Trovato 1929 · Carbomix srl · Via Menza 16 · 95126 Catania · P. Iva: 03882940871 | © Zigzart
Ai sensi e per gli effetti della Legge 4 agosto 2017 art. 1 commi 125-129 e successive modifiche e integrazioni, si rende noto che la società nel corso dell’esercizio 2020 ha beneficiato di contributi, sovvenzioni, sussidi, vantaggi o aiuti in denaro o in natura non aventi carattere generale e privi di natura corrispettiva, retributiva o risarcitoria già oggetto di pubblicazione nell’ambito del Registro Nazionale degli Aiuti di Stato (RNA).